![肉チョク販売所の特徴](https://niku-choku.111-corp.jp/wp/wp-content/themes/baniku109/images/about/u_ br01_pc.jpg)
![肉チョク販売所の特徴](https://niku-choku.111-corp.jp/wp/wp-content/themes/baniku109/images/about/tk_md00.svg)
![コンセプト](https://niku-choku.111-corp.jp/wp/wp-content/themes/baniku109/images/about/tk_md01.svg)
安全・安心を
第一に
誠実な
商品作り
専任の目利き
による買付
を、コンセプトに皆様の
笑顔と安心をお届けします。 市場ニーズに素早く対応すべく、仕入・販売・在庫管理に至るまで、
一貫した商品管理システムを行い、消費者が求める新しい様々な食文化に
対応していく所存であります。
![牛の品種](https://niku-choku.111-corp.jp/wp/wp-content/themes/baniku109/images/about/u_01.svg)
![おいしさを決める熟練スタッフの買付](https://niku-choku.111-corp.jp/wp/wp-content/themes/baniku109/images/about/us_md08_pc.svg)
牛肉の買付は、共同パートナーと共に、熟練のスタッフが行っています。
一頭買いを基本に、厳選して取り組んでおります。
![](https://niku-choku.111-corp.jp/wp/wp-content/themes/baniku109/images/about/u_05.jpg)
![牛肉の部位について?](https://niku-choku.111-corp.jp/wp/wp-content/themes/baniku109/images/about/u_02.svg)
![肩ロース](https://niku-choku.111-corp.jp/wp/wp-content/themes/baniku109/images/about/ushibui01.svg)
濃厚な赤身が特徴
最も大きな部位のひとつで、肩から背中にかけての部位です。
適度に脂がのった肩ロースは薄切りにして風味を味わえます。霜降りが適度で柔らかいです。
![](https://niku-choku.111-corp.jp/wp/wp-content/themes/baniku109/images/about/ushibui01.jpg)
![肩バラ](https://niku-choku.111-corp.jp/wp/wp-content/themes/baniku109/images/about/ushibui02.svg)
サシと赤身のバランス
骨周りには筋や筋肉が付いており、焼くことでさらに濃厚なうま味を楽しむことができます。
三角バラは、1頭から2枚しか取れない大変希少な部位であり、最もおいしいといわれる高級部位です。
![](https://niku-choku.111-corp.jp/wp/wp-content/themes/baniku109/images/about/ushibui02.jpg)
![リブロース](https://niku-choku.111-corp.jp/wp/wp-content/themes/baniku109/images/about/ushibui03.svg)
肉質はきめ細かく柔らか
リブロースは脂肪が多く、霜降りになりやすいという特徴があります。
噛むとお肉らしい食感をかんじることもできます。またお肉の旨味と脂の甘味、肉らしい食感をバランスよく楽しめるので、料理の素材として幅広く使えます。
![](https://niku-choku.111-corp.jp/wp/wp-content/themes/baniku109/images/about/ushibui03.jpg)
![サーロイン](https://niku-choku.111-corp.jp/wp/wp-content/themes/baniku109/images/about/ushibui04.svg)
口の中でとろける食感
脂身は甘く、肉(赤身の部分)の旨味もしっかりしています。
またフィレ肉等の赤身に比べると霜降りが多いです。
![](https://niku-choku.111-corp.jp/wp/wp-content/themes/baniku109/images/about/ushibui04.jpg)
![ヒレ](https://niku-choku.111-corp.jp/wp/wp-content/themes/baniku109/images/about/ushibui05.svg)
希少な部位
ヒレの部位は、、牛の部位の中で圧倒的に運動量が少なく、ほぼ動くことがないため筋が入らずとても柔らかいのが特徴です。
脂身が極めて少なく、キメも細かいので、どのランクの牛でもとても柔らかいです。
![バラ](https://niku-choku.111-corp.jp/wp/wp-content/themes/baniku109/images/about/ushibui06.svg)
焼肉向きといえる部位
硬めの肉質ですが、甘い脂が入り込んでいる部位です。
焼肉店で「カルビ」として提供されています。
![タン](https://niku-choku.111-corp.jp/wp/wp-content/themes/baniku109/images/about/ushibui07.svg)
人気部位
丸ごと1本ご用意しました。
高級焼肉店でもなかなかお目にかかれない非常に希少な黒タンの部位ごとの違いを楽しむことができます。
![](https://niku-choku.111-corp.jp/wp/wp-content/themes/baniku109/images/about/ushibui07.jpg)
![ランプ](https://niku-choku.111-corp.jp/wp/wp-content/themes/baniku109/images/about/ushibui08.svg)
肉質はキメが細かく柔らかい
うっすらとサシが入りますが、その脂にクセは無くとても上品な味わいです。
赤身は肉本来の濃厚な味を楽しむことができ、脂っこさが無いので、大変オススメの部位です。
![](https://niku-choku.111-corp.jp/wp/wp-content/themes/baniku109/images/about/ushibui08.jpg)
![シンタマ](https://niku-choku.111-corp.jp/wp/wp-content/themes/baniku109/images/about/ushibui09.svg)
柔らかいモモ系
シンタマ(マル)は丸い形をした赤身肉で、モモの中でも肉のきめが細かく軟らかい場所。
腕のような癖は少なく、あっさりと、でもしっかりとした味のあるお肉です。
![](https://niku-choku.111-corp.jp/wp/wp-content/themes/baniku109/images/about/ushibui09.jpg)
![テール](https://niku-choku.111-corp.jp/wp/wp-content/themes/baniku109/images/about/ushibui10.svg)
旨味とコラーゲンの塊
煮込めば煮込むほどコラーゲンがゼラチン化!
骨についた肉はトロットロに柔らかくなり、骨と肉から染み出す出汁が格別の味わいを醸し出してくれます。
![](https://niku-choku.111-corp.jp/wp/wp-content/themes/baniku109/images/about/ushibui10.jpg)
![モモ](https://niku-choku.111-corp.jp/wp/wp-content/themes/baniku109/images/about/ushibui11.svg)
後ろ脚の付け根の部位
淡泊な味わいながら、赤身の弾力を感じさせる歯ごたえです。
しゃぶしゃぶやすき焼き、ステーキ、煮込みなど幅広い用途で使われるお肉です。
![](https://niku-choku.111-corp.jp/wp/wp-content/themes/baniku109/images/about/ushibui11.jpg)