馬肉はヘルシーなお肉として注目を集めています。
馬肉はローカロリーで高タンパク質なためダイエットにもピッタリな食材です。
鉄分などの栄養も豊富に含みアスリートの体づくりにも活用されています。脂質が少ないので、さっぱりと食べられるのも特徴の一つです。
馬肉の栄養について詳しく解説します。

カロリーは半分以下

馬肉は100グラムあたり約110kcal。
お肉の中で低カロリーで代表的な鶏のササミと同じくらいのカロリーです。
馬肉は生食が可能で、料理の幅も広いことから、アスリートやトレーニーの間で高い評価を得ています。

馬肉は他の肉類よりも食中毒の原因となる菌が増殖しにくいという特性を持っています。

そのため馬肉は刺身で味わうことができるのです。

もともと食中毒のリスクの低いことに加え、厚生労働省の定める
「生食用食肉の衛生基準」
によって、しっかりとした衛生管理のガイドラインが確立しているので安心です。

馬肉はタンパク質が豊富

馬肉は三大栄養素の一つであるタンパク質が豊富に含まれています。

タンパク質は複数のアミノ酸から構成された栄養素で、人間の身体のおよそ5分の1を占めている重要な栄養素です。血液や筋肉などを作る働きを持ち、エネルギー源としても活用されます。

タンパク質の中には人間の体内では作り出せない必須アミノ酸が存在します。

そのため、毎日の食事でタンパク質をしっかり摂取することが必要です。

タンパク質が不足すると筋肉量が減ったり、肌や髪の毛のコンディションが落ちたりします。

ダイエットで注意したいのが、タンパク質不足です。

食事を制限することでタンパク質の摂取が減ってしまうと、筋肉が落ち基礎代謝も低下してしまいます。

基礎代謝とは生きるために消費されるエネルギーです。
人間は寝ている時でも呼吸を行ったり内臓が働いていたり、体温を維持したりするため、常にカロリーを消費しています。
基礎代謝が低下するということは、痩せにくい体になるということです。

タンパク質は美容にも欠かせません。
どんなに体重が減っても、肌の調子が悪かったり髪にツヤがなかったりしては美しいとは言えないです。

ダイエット中は適度にタンパク質を摂ることを心がけましょう。
馬肉は低カロリー、低脂質で、タンパク質をきちんと摂れる食材としておすすめです。

他の肉類と比較しても馬肉は十分な量のタンパク質を摂取することが可能な上に、ダイエットでネックになる脂質やカロリーが低いという特徴を持っています。

馬肉は鉄分が多い

馬肉は肉類の中でも鉄分が豊富です。

鉄分は血液の中の赤血球や筋肉に含まれます。
主な働きは酸素を運んで体中に届けることです。
鉄分は不足すると、体内が酸素不足になり貧血を引き起こしてしまいます。

貧血以外にも疲労感を感じたり、免疫力が低くなるなどの要因になります。立ちくらみを起こす、なかなか疲れが取れないという場合にも鉄不足が関係しているケースがありますので注意が必要です。

鉄分は汗や尿とともに体の外へ排出されるので、毎日しっかりと補っていきましょう。
現代の食生活では鉄不足になりやすいので、意識的に鉄分を摂取することが求められます。
妊娠中の女性・成長期の子供・大量に汗をかくアスリートは、必要な鉄分の量も多くなるため不足しないように特に注意することが必要です。

鉄分が豊富な食材として有名なレバーやあさりよりも、馬肉の方が鉄分の含有量が多いという点に注目してください。
レバーやあさりが苦手な人は馬肉を食事に取り入れるのがオススメです。

ただし注意点として妊娠中は生食は適さないため、馬刺しではなく加熱して食べるようにしましょう。

馬肉とグリコーゲン

馬肉100gあたりに含まれるグリコーゲンは2,290mgです。
牛肉が670mg、豚肉が433mgであることと比較すると、馬肉には5倍以上のグリコーゲンが含まれていることがわかります。

グリコーゲンには疲労を回復する効果だけでなく、集中力を高める効果や血糖値を調節する効果まであります。
疲れがたまっている方や疲れが取れないと嘆いている方に馬肉はうってつけの食材だといえるでしょう。

馬肉はミネラルとビタミンが豊富

ミネラルは牛肉や豚肉の3倍。多種のビタミン類が豚肉の3倍、牛肉の20倍も含まれています。

馬肉に含まれるビタミンは、皮膚を美しく保ち、病気の回復を助ける「ビタミンA」や、糖質の代謝を促進するゆえに、肥満防止やダイエットにつながる「ビタミンB1」、不足すると、貧血、頭痛、めまいなどいが引き起こるとする「ビタミンB12」などが含まれています。

そのほかにもビタミンやミネラルがバランスよく含まれています。

まとめ

馬肉は三大栄養素のうち脂質とタンパク質を豊富に含み、昔から栄養価が高いことで知られています。

馬肉は栄養価に優れたヘルシーミートとしてアスリートからも注目を集めています。

高タンパク質&ローカロリーなので、馬肉はダイエットにもおすすめです。